挤注式饼干、薄脆饼干、冷冻饼干的基本制作步骤

制作挤注式饼干的基本步骤：

一、将奶油与过筛糖粉混合，以高速打发。

二、打发至奶油糊呈绒毛状，呈白色。

三、加入过筛的粉类拌匀。

四、将面糊装入裱花袋，用各式花嘴挤出形状。

制作薄脆饼干的基本步骤：

一、将奶油搅拌至软化。

二、将糖粉过筛，加入奶油拌匀。

三、加入过筛的粉类，拌匀成面糊。

四、取适量面糊在烤盘布上做成薄片。

制作冷冻饼干的基本步骤：

一、将配方中的材料依序加入。

二、搅拌均匀且成团。

三、将面团压入合适的框模中冷冻至硬。

四、将冻硬的饼干面团切成适当厚薄的片状。