1、烤箱在使用之前必须要进行预热。这是为了使食物放入烤箱之前，烤箱内的温度就已经达到一定水平。假如不进行预热处理，而是直接地将食物放入烤箱烘焙，箱内的加热管会首先进行全力加温，被烘焙的食物就会发生受热不均匀、水分流失、表面被烤焦等问题，会严重影响品质。
烤箱的预热的方法：例如烤饼干，要求的温度是190度，在将原料放入烤箱前，先将烤箱调至190度，当其内部的漫度达到了190度以后再放入饼干进行烤焙。
2、普通家庭使用的烤箱加热后的温度一般都不可能太准确，并且也不十分稳定。所以在烘焙的时候，你参照的配方上面写的温度不一定适合你自己的烤箱。需要每一个烘焙入门者自我调整掌握。当你摸清你家烤箱的脾气的时候，你就会越来越上手了。
3、烤箱之所以可以加热，是因为其内容有加热管。所以在烤箱里，靠近加热管的位置与远离加热管位置的温度是大不相同的。所以食物在烘焙时，往往远离加热管一面还没有熟，而靠近加热管附近的一面已经被烤焦了。这个时候，就需要我们经常挪动食物的位置来调节远近，避免这一情况。