大盘鸡

来自新疆的名吃

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原料：

主料：

1. 三黄鸡一只

辅料：

1. 土豆
2. 干辣椒
3. 彩椒（青、红、黄各一）
4. 西红柿

调料：

1. 花椒
2. 桂皮
3. 八角
4. 草果
5. 大葱
6. 姜
7. 大蒜
8. 酱油
9. 盐
10. 白砂糖
11. 油

制作方法：

1. 三黄鸡洗净斩块，葱切段，姜切片
2. 将鸡块焯水过掉血沫，彩椒切成片
3. 锅内倒油烧至四成热，将火调小，放入白砂糖炒出颜色，将鸡肉块放入锅中均匀裹上颜色盛出。
4. 锅中放油，将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒爆香，加入西红柿翻炒，后加入3翻炒至水份稍干。
5. 土豆切片或滚刀块放入，翻炒到稍上色，倒入开水，没过鸡肉即可，加盐，待沸腾后转小火煮30分钟，加入彩椒片，再煮10分钟左右，汤汁浓稠后出锅。