绿豆凸

制作方法

1. 

   1油皮、油酥做法见港式老婆饼。将做好的油皮分割成每个重25g的小团；油酥分割成每个重15g的小团，将油酥包入油皮内，依蛋黄酥的做法，擀折两次，松弛15分钟以上备用。

2. 

   2锅内放入少许色拉油，倒入肉馅炒至肉变色。

3. 

   3加入油葱酥和白芝麻拌炒均匀，再加入盐及其他调味料炒香后即可起锅，放冷却备用。

4. 

   4绿豆沙搓匀成绵细状，再分割成每个重40g的小团。

5. 

   5将绿豆沙稍压平，放入15g的肉馅，用虎口将绿豆沙收紧。

6. 

   6用擀面杖把擀折两次的面皮擀开成圆形。

7. 

   7绿豆沙肉馅放入擀好的面皮中，将面皮收紧。

8. 

   8把包好的饼收口朝下放在裁好的油纸上，以手掌压平。

9. 

   9在饼的表面中间处盖上红色素印装饰，即可放进烤箱烧烤。