软式小西饼

制作方法

1. 

   1将蛋黄、1/2细砂糖放入锅中，以打蛋器打发。

2. 

   2将蛋黄打发至乳白色黏稠状。

3. 

   3另取一锅,将蛋白、盐、1/2细砂糖放入锅中，用搅拌器打发。

4. 

   4将蛋白糖打发至湿性发泡约八分发

5. 

   5打发好的蛋白糖分两次加入蛋黄糖中拌匀。

6. 

   6低筋面粉、香草粉、泡打粉过筛后加入面糊内， 用橡皮刮刀轻轻拌匀。

7. 

   7拌至无粉气即可，不可拌至光滑，将面糊装入挤花袋内。

8. 

   8烤盘喷烤盘油，撒上高筋面粉，面糊用平□花嘴隔一小段距离挤成小圆球并排满烤盘，再均匀的筛上糖粉。

9. 

   9放进烤箱上火200°C、下火180°C烤8分钟，烤至表面呈金黄色即可，取出待其冷却后，一片挤上奶油霜再盖上另一片即完成。