莓果挞蛋糕

事先准备

1. 1无盐黄油置于室温软化。

2. 2低筋面粉过筛备用。

3. 3奶油酥的低筋面粉、玉米淀粉混合后过筛备用。

制作蛋挞面团

1. 

   1盆中加入无盐黄油，用橡皮刮刀软化，再用打发器搅拌至膏状。

2. 

   2步骤1中加入砂糖、盐，轻轻搅拌至发白。

3. 

   3分次将鸡蛋液加入到步骤2中，搅拌，注意不要使之分离。

4. 

   4步骤3中加入低筋面粉，用橡皮刮刀聚到一处，置于冰箱松弛1小时以上。

擀面皮

1. 

   1面板撒上扑面，将面团擀成2-3mm厚的面皮，铺到模具中，放到冰箱中松弛30分钟。

烤焙面皮

1. 

   1用西餐叉在面皮表面戳出小孔（做凸纹），将模具放到烤盘上，置200度的烤箱烤焙10-15分钟。冷却备用。

制作蛋奶酥皮

1. 1盆中放入蛋黄、砂糖，摩擦搅拌至发白，加入低筋面粉和发酵粉，搅拌均匀。

2. 2锅中倒入牛奶、香子兰豆，煮沸，同时加入步骤1的材料。

3. 

   3将步骤2过滤，再倒回锅中，香子兰豆从豆荚中取出加入锅中，再次点火，熬煮成膏状，盛到涂有奶油的搪瓷盘里。

4. 

   4为了防止起皮，面糊表面也要涂上奶油，用塑料膜盖严冷却备用。

5. 

   5盆中加入鲜奶油，隔水冷却打发至糊状，与步骤4的材料混合。

6. 

   6将步骤5的蛋奶酥材料倒入挞底盘中，装饰3种莓果，刷上杏子酱，点缀上薄荷即可。