奶油夹心软糕

事先准备

1. 1玉米淀粉用热水溶解备用。

2. 2蛋白放入盆中冷却。

3. 3豆腐用纸巾包好放在微波炉中加热1-2分钟，除去水分。

4. 4作好调味汁备用。

制作莓果沙司

1. 

   1将玉米淀粉以外的材料倒入锅中，盖锅盖用微火煮7-8分钟。

2. 2将步骤1的材料离火，加入溶解的玉米淀粉，再次点火，熬煮成糊状，盛到搪瓷盆中，冷却备用。

制作面糊

1. 

   1将冷却的蛋白用手提搅拌器或打发器打发至六分程度，加入细砂糖，再继续打发至八分程度。

2. 

   2锅中加入材料A的细砂糖和水，点火熬煮至117度(滴入1-2滴水会立即缩成小圆点)。

3. 

   3将步骤1的材料分次加入步骤2中，打发至色泽光润，置于冰箱冷却备用。

4. 

   4另取一盆，放入除去水分的豆腐和奶油奶酪，搅拌，再加入打发至六七分程度的鲜奶油，搅拌均匀。

5. 

   5将步骤3的材料分2次加入4中，轻轻搅拌。

6. 

   6茶筛铺上纱布，倒入步骤5的2/3材料，用汤匙在中央做窝，加入制作莓果沙司步骤2的沙司，再盛上步骤5的材料，用纱布包好放入冰箱冷却1-2小时。

7. 7盘子中装上豆浆调味汁，将步骤4取下纱布放入即可。