咖啡奶酪蛋糕

事先准备

1. 1奶油奶酪和无盐黄油置于温室软化，备用。

2. 2豆腐压出水分。

3. 3鱼胶片浸泡在充足的水中（分量外）备用。

4. 4速溶咖啡加入1比1的开水溶解，备用。

制作饼底

1. 

   1制作饼干面坯，饼干用擀面杖压碎，无盐黄油用微波炉溶解，加入饼干中，搅拌。

2. 

   2用汤匙将步骤1材料铺到模具中，抹平，置于冰箱中冷却。

制作芝士面糊

1. 

   1盆中放入奶油奶酪和无盐黄油，搅拌至膏状，加入细砂糖，充分轻轻搅拌。依次加入酸性奶油、豆腐搅拌，再加入柠檬汁，溶解的速溶咖啡、咖啡甜香酒，充分搅拌。

2. 

   2取出步骤1的1/3左右，隔水加热溶解，同时把浸泡的鱼胶片拧干，加入溶化，倒入剩余的步骤1中，充分搅拌均匀。

3. 3再另取一盆，将鲜牛奶打发至七分程度，加入步骤2中，充分搅拌均匀。

冷却凝固

1. 

   1将“制作芝士面糊”步骤3倒入“制作饼底”步骤2的器具中，置于冰箱中冷却凝固30分钟。

2. 2切成适当大小的块，装饰上鲜奶油、杏仁、可可粉即可。