巧克力慕斯
心形的造型，香甜的樱桃酒，浓醇的巧克力，绵密细致的□感，最能表达情人心意。
（指向照片看大图）
原料
- 慕斯：
- 苦甜巧克力300g
- 鲜奶100g
- 吉利丁片2片
- 樱桃酒15g
- 动物性鲜奶油500g
- 蛋糕片2片
- 淋酱：
- 苦甜巧克力225g
- 细砂糖15g
- 鲜奶60g
- 动物性鲜奶油60g
- 麦芽20g
原料提示：
本原料为6英寸（直径约15厘米）心形慕斯圈2个的量
制作方法
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1锅中放入切碎的巧克力，倒入已加热的鲜奶拌熔化后，加入泡软的吉利丁片拌匀。
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2将鲜奶油打发后，先取1/2加入巧克力糊中拌匀。
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3再将剩余的鲜奶油和樱桃酒加入拌匀。
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4慕斯圈底放蛋糕片，倒入1/2的慕斯，再放入一片蛋糕片，将剩余的慕斯倒满抹平。
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5放入冰箱冷冻至中心有点儿硬即可取出，以喷枪加温（或用热毛巾敷）使模边熔化以便脱离慕斯圈。
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6在慕斯底部放一个有高度的罐头，把慕斯圈往下推脱模。
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7淋酱做法：将淋酱的所有材料放入锅中隔水加热溶化拌匀即可。
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8将淋酱淋于已脱模的巧克力慕斯上。
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9取少许白巧克力熔化，加红色素做成粉红大理石心形巧克力片。
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10将心形巧克力片围在淋面的巧克力慕斯边，在表面写字及装饰巧克力片即可。
制作提示：
1、巧克力加入热鲜奶如未能完全溶解，可再隔水熔化。
2、脱模时，也可用热毛巾敷模边，使慕斯稍熔后再脱模。
3、蛋糕片用香草或巧克力口味均可。
4、隔水加热淋酱时，所有材料熔化即可熄火，不可持续加热至油水分离。
5、淋酱淋于慕斯时，底部流下的多余巧克力酱可再回收，如有杂质，用筛网过筛即可。
6、剩余未用完的淋酱冷却后，盖上保鲜盖或保鲜膜放入冰箱内保存。
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