布朗尼蛋糕

蛋糕体制作：

1. 

   1锅中放入全蛋和细砂糖，以隔水加热法边加热边搅伴至40°c左右。

2. 

   2将全蛋搅拌至乳白色浓稠状。

3. 

   3另取一锅，将切碎的巧克力、奶油用隔水加热法熔化拌匀，再倒入稠状全蛋糊中拌和。

4. 

   4高、低筋面粉及可可粉、盐混合过筛后加入，再加入香草精拌匀成面糊。

5. 

   5拌匀的面糊倒入铺好油纸的深平烤盘，表面撒上切碎的核桃仁，放进烤箱烘焙。

6. 

   6蛋糕出炉冷却后，将可可粉用筛子筛于蛋糕表面作为装饰。

蛋糕装饰步骤：

1. 

   1将250g液态鲜奶油倒入锅中，以打蛋器搅拌打发。

2. 

   2鲜奶油打发至光滑有直角状态，加适量白兰地酒拌和。

3. 

   3草莓洗净加适量糖粉及白兰地酒轻伴。

4. 

   4蛋糕体反面置于转台中间，以锯刀轻轻横切成3片。

5. 

   5取适量鲜奶油以抹刀平均铺抹在蛋糕上。

6. 

   6摆上草莓片后，再取少许鲜奶油轻抹，盖上草莓片。

7. 

   7放上第二片蛋糕重复夹心动作，将第三片蛋糕盖上轻压整形。

8. 

   8抹面时将抹刀前端置于蛋糕中心点，转动转台即可均匀抹平。

9. 

   9抹边时抹刀以30°夹角将鲜奶油均匀抹上。

10. 

    10最后擦干抹刀，将表面及直角处抹平。

11. 

    11将抹刀放于蛋糕底边，转动转台，将多余鲜奶油收起。

12. 

    12抹刀从蛋糕底部插入并提起，左手与抹刀呈三角形状，将蛋糕取至盘中。

13. 

    13巧克力砖置于纸上，用圆压模刮出巧克力屑。

14. 

    14以软刮板将巧克力屑轻粘至蛋糕边上。

15. 

    15将挤花袋装上菊花嘴，装入鲜奶油，由外往内挤贝壳花样。

16. 

    16整粒草莓洗净拭干，蘸上熔化的杏桃果胶作为贝壳花边。

17. 

    17中间铺满巧克力屑。

18. 

    18筛上雪花般的防潮糖粉装饰。