大理石雪纺蛋糕

制作方法

1. 

   1蛋黄和50g细砂糖一起放入锅中用打蛋器搅拌，直至淡黄色。再加入色拉油、鲜奶、香草精、朗姆酒这4样原料，并拌匀。

2. 

   2低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀。

3. 

   3另取一锅，将蛋白加盐打起泡，90g细砂糖分2次加入，打至干性发泡。

4. 

   4蛋白糖打发至拉起呈坚挺状。

5. 

   5将蛋白糖分2次加入面糊中拌匀。

6. 

   6可可粉和热水调匀，加入少许白面糊拌和，即成可可面糊。

7. 

   7将拌和的可可面糊倒在白面糊上，然后用刮刀轻轻搅拌几下，而后倒入蛋糕模中，再使用筷子画圈，并将蛋糕模轻轻敲击，弄完后放进烤箱烘焙。

8. 

   8烘烤完成取出后立即轻敲并倒扣在装了水的酒瓶待其冷却。

9. 

   9脱模时先松开中空部分，提出蛋糕。

10. 

    10再以刮刀将蛋糕与底模脱离。