对话饼
对话（Conversation)的名称，来自法国德毕罗夫人最知名的著作《艾密莉的会话》。法国人聊天的时候，喜欢将左右食指交叉，就像对话塔皮的线条，可配合各种不同的果酱，千变万化，不变的是酥脆的质感及以内馅杏仁为底的芬芳香浓。
（指向照片看大图）
原料
- 速成起酥皮1/2片
- 蛋白1个
- 糖粉180克
- 杏仁奶油馅500克
原料提示：
本原料可以制作对话饼约10个
制作方法
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1蛋白与糖用打蛋器混合均匀即为“蛋白糖霜”。
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2将速成起酥皮压成20个直径6厘米的圆形。
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3将圆面皮捏入挞模内，挤入杏仁奶油馅。
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4再盖上另一片圆形面皮，用小刀去掉多余的面皮。
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5切数条细细的面皮，十字交叉地放上，再去掉多余的面皮。
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6在表面的空格子中，挤上薄薄的蛋白糖霜。
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7放入已预热的烤箱中层，以全火200°C烤15分钟后，用铲子翻面，再用全火分钟取出即可。
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