杏仁蛋白饼

制作方法

1. 1将蛋白打发至表面光滑，拉起呈硬挺状。

2. 2细砂糖和糖煮至120°C，慢慢倒入已打发的蛋白，快速拌打至温度降至40-45°C，即为“意式蛋白”。

3. 3将混合过筛的A料加入打发的意式蛋白拌匀。

4. 4将面糊装入平口花嘴的挤花袋中，挤成约8厘米的长条状，并撒上杏仁角。

5. 5放入已预热的烤箱中层，以全火150°C烤约25分钟取出即可。