舒芙蕾芝士蛋糕

制作方法

1. 1奶油奶酪软化，然后用刮刀或者打蛋器拌匀

2. 2奶油奶酪中，加入融化的黄油，完全拌匀。

3. 3蛋黄+20g细砂糖拌匀，然后加入玉米淀粉拌匀，然后加入煮沸的牛奶快速拌匀。

4. 4接着将上一步的混合物倒入小锅中，将这个小锅放在沸水中（开着火也可以，小火），快速搅拌，直到蛋奶糊粘稠

5. 5将步骤4的蛋奶糊趁热倒入步骤2的奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。

6. 6蛋白冷冻到周边有一点冰碴分三次加糖打到软性发泡，为使蛋白霜纹理更细腻，打发速度不宜过快。

7. 7将1/4蛋白拌入步骤5中，用刮刀从底部翻起，大幅搅拌；然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀。

8. 8倒入底部和四周都铺有烘焙纸的模具中。